鸡蛋在制作面包和蛋糕中有哪些作用？

[饮食常识]1、粘结、疑固作用。 鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状，与面粉的面筋形成复杂的网状结构，从而构成蛋糕的基本组织，同时蛋日质受热

鸡蛋保存三要点，延长保鲜时间

[饮食常识]1、买回来的鸡蛋不要洗。 鸡蛋外面有一层保护膜，可以阻止蛋壳上的细菌侵入，清洗后会破坏这层膜，细菌反而更容易进入蛋内。 2、圆头向上。 因为圆头有气室，气室向上可以让鸡蛋保持呼

面粉的分类及使用

[饮食常识]面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，面粉的筋度可参考面粉包装袋标签《营养成分表》中的蛋白质含量。 1、高筋面粉： 蛋白质含量12一15克／100克，适于制作面包、油条及高档的发酵面

空气炸锅能用来做什么

[饮食常识]健康、少油、快捷 ，是用空气炸锅烹饪食物时最主要的三个特点。 健康是指用炸锅烹饪食物时与传统的炒菜烹饪相比，可以大大降低油烟的产生，避免人体吸入过多的油烟影响健康；少油是指

麻薯是什么东西

[饮食常识]麻薯，世面写法多为麻糬，又称麻糍，是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的传统食物，源于中国。日本称为饼（もち/mochi）实为年糕（与中国与韩国年糕较大区别在于日式年糕

不能放微波炉加热的东西有哪些

[饮食常识]1、鸡蛋（无论生熟，无论是否剥壳）。 生蛋打在盘子里，要在蛋黄戳几个洞。熟的蛋切开再加热，否则会引起爆炸。 2、板栗。 将不开口的糖炒栗子放入微波炉加热会爆炸。 3、双皮奶。 粘稠

空气炸锅食谱土豆火腿饼的做法

[饮食常识]土豆去皮切块，上锅蒸熟。用勺子压成泥，加入火腿丁、淀粉、少许盐和胡椒粉。揉成无干粉、不沾手面团。取一团揉捏成饼状，放入炸蓝，表面刷一层植物油。空气炸锅调180度烤10分钟，拉出

烧仙草是什么做的

[饮食常识]烧仙草是用一种名为仙草的植物制作而成，主要生长于**、广东等沿海地带。烧仙草是福建闽西南地区的传统特色饮品，起源于苗粟地区，做法与广东的凉粉较为类似，一般是用晒干了的仙

香椿是什么

[饮食常识]香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为树上蔬菜。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说

冬笋和春笋的区别

[饮食常识]1、出土不同： 冬笋是指未出土的毛竹笋，是毛竹在冬天生长在地下的嫩茎；而春笋是破土而出的笋，属于竹笋的幼芽部位。 2、形状不同： 冬笋的形状比较短粗、矮胖，特点是两头尖；春笋的

春笋不适合什么人吃

[饮食常识]1、手脚冰冷者。 因为竹笋性质寒凉，对于大病初癒、体质比较虚弱、女性生理期，或是产后妈咪来说，吃太多可能会加重虚寒症状，例如：抵抗力变弱、体温低、精神不好、活动力低下等。

香椿怎么吃

[饮食常识]香椿可以用来凉拌、腌制或者炒食，比如可以制作香椿炒鸡蛋、香椿炒竹笋、香椿拌豆腐等美味菜肴。香椿一般在清明前发芽，在谷雨前后就可以采摘制作食用。 香椿是什么 香椿是香椿树上的

自热米饭原理

[饮食常识]自热米饭原理主要是利用生石灰遇水发热，自热米饭内的加热包含有生石灰、盐、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭等物体，加水之后可以在短时间内加热到120℃，这样就可以加热米

干海参怎么吃

[饮食常识]干海参在烹饪之前，需要先将干海参泡发后才能制作。泡发干海参需要4步：泡海参、去沙嘴、上锅煮和再泡发，泡好的干海参可以凉拌、蒸煮、炖汤、炒和煮粥，用海参煮的小米粥做法非常简

干海参怎么吃

[饮食常识]干海参可以即食、炒制、煮粥、炖汤等。比如做海参瘦肉白果粥、海参木耳排骨汤、海参羊肉汤、海参青菜粥、葱爆海参等，干海参是滋补品，一般人群都可以食用。干海参在烹饪之前，需要