[饮食常识]香椿,又名香椿头、香椿芽,是香椿树的嫩芽,早春上市的树生蔬菜,被称为树上蔬菜。早春时节,香椿树吐出嫩红的芽叶香椿芽,这就是人们称为时令名品的野蔬,俗称香椿头,民间俗语说
香椿可以用来凉拌、腌制或者炒食,比如可以制作香椿炒鸡蛋、香椿炒竹笋、香椿拌豆腐等美味菜肴。香椿一般在清明前发芽,在谷雨前后就可以采摘制作食用。
香椿是香椿树上的嫩芽,被称为“树上蔬菜”。
香椿又叫做香椿头、香椿芽、春尖芽、香桩头。
香椿的营养丰富,其中富含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、碳水化合物、维生素C,以及钙、磷、铁等矿物质。