粳米是糯米吗

不是。粳米，别名粳粟米等，与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为主益气，止烦，止泄。”粳米含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源 。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。

1、粳米是糯米吗

粳米和糯米看似一样，其实却不是一样食材，它们所含的营养物质都相差甚远。

粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。

2、粳米和糯米的区别

1、品种

粳米和糯米的品种上同，糯米是黏性比较强的大米，属于黏米范围，糯米的柔软度和粘性很好，所以叫做糯米。糯米自古就是非常有名的滋补食物，糯米的滋补性能更加温和，可以调理脾胃，对肠胃腹泻的帮助特别好。粳米则是大米，用来煮粥最能够滋养身体。粳米适合老人和孩子一同食用，对我们帮助极大。

2、功效

糯米能够温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，粳米则富含有氨基酸，可以滋阴补肾，健脾暖肝，常吃粳米还有助于帮助视力健康。

3、作用

粳米的米糠外层含有粗纤维质量，可以有助于蠕动肠胃，帮助恢复肠胃便秘等问题。胃部不适或者常常有便秘的人可以多吃粳米。糯米中有可以促进血液循环的营养。

3、糯米和一般的米（籼米和粳米）有何区别？

籼米

米饭特性： 干松、不具有黏性、口感糙

用途：米饭、米粉、粿条、萝卜糕

粳米

米饭特性：黏韧、口感好

用途：米饭、粥、寿司

糯米

米饭特性：软黏、有韧性

用途：八宝粥、粽子、汤圆、麻薯、年糕

不论是一般大米（籼米，粳米）还是糯米，淀粉都是其中最主要的物质。

但由于其连接方式的不同，淀粉又有直链淀粉和支链淀粉之分。

支链淀粉含量越高，食物越黏。大米主要含直链淀粉，糯米主要是支链淀粉，因此糯米吃起来口感会更黏。

相比直链淀粉，支链淀粉在人体内的消化吸收速度更快——这意味着它可以更容易快速转化为葡萄糖，导致血糖迅速升高。

因此，不建议糖尿病人过多地食用糯米。而对于一般人，血糖的大幅波动虽然不会像糖尿病人棘手，但也对健康不利；况且迅速升高的血糖也可能导致饭后犯困，没有精神。

但是，其实这个问题还有一个更简单的答案：糯米本身黏黏的特性，就注定了它更加难煮成粒粒分明的米饭，拿来炒饭更是有难度。所以一般来说，都不会把糯米做成米饭来吃，而是煮粥、做汤圆或年糕更多一些。