[饮食常识]生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽颜色淡，味道较咸，主要用来调味，炒菜或者做凉菜时用得
调料是我们日常烹饪时常用到的东西，在烹饪过程中各种各样的调料可以让我们烹饪出的美食更加美味，我们生活我们最常见的调料就是生抽，老抽，耗油，蒸鱼豉油，酱油等等。然而在生抽与老抽的辨别与使用之间，还是有很多用户分不清楚，今天和大家一起来看看~
生抽、老抽、酱油的区别？
1、生抽
工艺：用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”。
颜色：颜色比较淡，呈红褐色。
味道：吃起来滋味鲜美，口感略咸，有一股浓郁的豉香味道。
用途：生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提鲜。
2、老抽
工艺：老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽。
颜色：老抽是在生抽基础上加入了焦糖，颜色很深，呈棕褐色有光泽。
味道：相较于生抽，老抽的味道偏咸。
用途：老抽适合给红烧类、卤味、腊味等菜肴上色用，起到一个增亮上色的效果。
3、酱油
颜色：传统的酱油介于老抽与生抽之间，颜色较重。
味道：酱油的味道重、口感苦，咸味十足。
用途：酱油需要长时间的加热才能烧出浓郁的酱香味道。如果烹饪时间大于40分钟选择酱油，会让菜肴口感更醇厚。
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