[饮食常识]1、粘结、疑固作用。 鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状，与面粉的面筋形成复杂的网状结构，从而构成蛋糕的基本组织，同时蛋日质受热
1、第一款蛋糕做法
这款凹陷蜂蜜流心蛋糕，
跟外面卖的味道一模一样，
甜甜蜜蜜、柔柔软软的可好吃啦~
简单又好吃！
准备材料：
4枚鸡蛋、糖、蜂蜜、低筋面粉
敲1枚全鸡蛋+3枚蛋黄
倒入10g白砂糖+25g蜂蜜
用打蛋器打到蛋液发白。
倒入20g低筋面粉搅拌至无颗粒状态。
模具包一层油纸，倒入蛋液。
烤箱170度烤8分钟左右（此时蛋糕表面有点焦，但里面是流心的，如果不想里面流心就再烤1-2分钟）
放进冰箱冷藏一会，鼓鼓的蛋糕就凹陷进去，就可以吃啦！~
2、第二款蛋糕做法
简单又好吃的酸奶蛋糕，
不用烤箱就能做，
材料家里就有，老少皆宜！
改善胃口！
准备材料：鸡蛋3枚、酸奶（最好是固体酸奶）、白砂糖（糖多点好吃）、生粉10g、面粉50g，干果适量。
所有的材料都在这儿啦
三枚鸡蛋打散。
倒入酸奶，固体酸奶可以倒入一整袋，液体酸奶以图中为例，只倒三分之一，不然蛋糕会无法凝固而失败。优先使用固体酸奶。
白砂糖、面粉、生粉全部倒入然后搅匀至没有颗粒感，整个糊糊有浓稠感。
随机撒入干果，倒入容器，用保鲜袋包裹好，并用牙签戳上几个洞洞。
上锅隔水，水开后大火转小火蒸30分钟就可以拿出来了。
美味的酸奶蛋糕就出炉啦！松软可口，当酸奶和鸡蛋在一起，会碰撞出奇妙的味道喔~
3、第三款蛋糕做法
不用烤箱也能做的巧克力蛋糕，
小朋友也可以轻松完成哦~
搅一搅就可以完成！
准备材料：巧克力粉（可可粉）或者抹茶粉（用抹茶粉就是抹茶味的蛋糕啦）、面粉、糖、纯牛奶、鸡蛋、食用油
碗里倒入：巧克力粉四勺、面粉两勺、糖两勺、纯牛奶三勺、食用油一勺、一枚鸡蛋。
全部搅拌均匀成糊糊状。
放入微波炉里叮两分钟。
撒上糖霜，如果没有可以加一点水果点缀。
快来品尝美味的巧克力蛋糕吧！
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