[饮食常识]自热米饭原理主要是利用生石灰遇水发热，自热米饭内的加热包含有生石灰、盐、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭等物体，加水之后可以在短时间内加热到120℃，这样就可以加热米
作为南方人，米饭是我们从小吃到大的，不过要说吃米饭我们都会，那蒸米饭呢？相信很多人都不会，就算在会蒸米饭的人中，很多人也一直弄错。对于这一点，相信小编并没有“危言耸听”，很多人只能将米饭蒸熟，但是却有一些细节不会注意到，难怪蒸出来的米饭一直不软也不香。
米饭的口感和营养，最主要的就是3个点，一个是大米本身的质量，质量好的大米，蒸出来的米饭才香软。第二个就是大米的清洗，具体应该清洗几遍？怎么去洗？相信很多人都不知道这些。第三点就是蒸米饭时应该放多少水，很多人说一节手指的量就够了，但其实这个说法真的太模糊。下面，小编就来说说这3个点，来看看吧。
1、挑选大米
在买大米时，相信很多人都会进行挑选，但是挑选的点其实并没有多少人知道在哪，大部分人都是看看大米上面是否有虫，大米是否干燥等等。其实我们应该看的，主要是大米的腹白，这个腹白指的就是米粒内部的白色部分，这个部分越小，则说明大米越成熟，营养价值也就更高。
2、清洗大米
很多人在清洗大米的时候都会清洗很多遍，直到把水倒在大米中，不会产生浑浊感，这时候才会弄去蒸。这其实是非常错误的做法，因为这些浑浊的物质并不是什么脏东西，而是大米中觉得部分的营养物质。所以我们在清洗的时候，只需要倒入清水，然后轻轻搓洗一遍就够了。
3、蒸米饭的水量
蒸米饭时，很多人都是用手指进行测量的，达到一节手指的高度就够了，其实这是比较模糊的方法，很多人用这个方法煮出来的饭都有问题，不是太干就是太软。蒸大米最适合的水量，跟大米的比例为1：0.8，在这个比例下蒸出来的大米才是最佳的。
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