木耳泡多久就不能吃了

2020-05-28 21:00 饮食常识

木耳是我们日常生活中经常都会吃到的食物,而一般我们买的都是干木耳,食用之前是需要泡发的,可很多人说木耳泡久了就不能吃了,因为里面可能会产生细菌、毒素,吃了对身体健康不好,那么干木耳泡多久就不能吃了呢?赶紧来了解一下吧。

木耳泡多久就不能吃了

一、干木耳泡多久就不能吃了?

1、28度以上:8小时

干木耳泡多久不能食用要看具体的环境温度而定,如果是温度较高的情况下,决定其泡发的时间肯定较短。那么一般夏天,外界温度基本在28度以上,此时温度较高,正是细菌、病菌最易繁殖的时候,如果把泡发的木耳放置在这个环境中,一般超过8小时就很容易发生变质,此时的木耳很可能含有对人体有害的物质,建议不要吃了。

2、15—28度:12小时

前面我们说的是温度较高的环境,那一般在常温的情况下在日常是更需注意的。如果木耳放置在温度15—28度的常温环境中,那么存放时间可达12小时小时左右,因为此时细菌随着温度的降低,繁殖速度也没那么活跃了,通常放置12小时还是能吃的,超过12小时就不建议吃了。

3、0—10度:24小时

相对的,若是温度较低的情况下,决定干木耳泡发的时间也会较久些。那么如果将木耳用密封盒装好,放置在0—10度保存的冰箱内,此时细菌繁殖的速度更慢,而木耳出现腐败的速度也会变慢,一般放24小时后拿出继续清洗加热烹饪后,还是能吃的。

木耳泡多久就不能吃了

二、泡过的干木耳隔夜能吃吗?

泡过的干木耳放入冰箱保存的话,隔夜能吃。

泡过的干木耳隔夜是否还能食用,得根据保存环境和保存的方式所定。如果将泡发的木耳装入保鲜盒中,放入低温3度左右的冷藏室中保存好,那么隔夜放置的木耳仍然能吃;但若是在夏季高温天气,泡发的木耳没有放入冰箱,一般隔夜之后,就会有异味变质的可能,建议不要吃了为好,以免危害身体健康。

木耳泡多久就不能吃了

三、为什么干木耳泡久了就不能吃了?

因为干木耳泡久了可能已经发生变质。

我们都知道每种食物其内里含有的物质都会受环境影响的,像干木耳这样的食物就更是。网传泡久了的木耳有毒不能吃,其实这样的说法比较主观,正确的言论应该是木耳本身是没有毒的,也不会因为泡久了就产生某种毒素,但泡发的木耳放置在空气中,时间久了就会被细菌、霉菌大量侵犯繁殖,此时的木耳已经遭受污染了,就容易发生变质,从而生成生物毒素。这种情况下的木耳,如果被人吃了,轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状,严重者可引发多器官功能衰竭,因此不能吃。

木耳泡多久就不能吃了

四、吃了变质的木耳怎么办?

1、无症状:停止食用休息即可

有些人的体质可能对变质食物的耐受程度不一样,像如果吃了少量变质的木耳,并没有发生呕吐、腹痛、腹泻等不适症状的,建议停止再次食用变质木耳,适当休息,喝点温开水,促进排泄,注意后续观察即可。

2、有症状:尽快就医诊治

但有的人对食用变质食物后产生的反应比较强烈的就要注意了。若是发生了因食用变质木耳出现的上吐下泻、腹痛难忍等症状的,建议尽快就医诊治,第一时间要考虑食物中毒,必要时要采用催吐等方法先行缓解病症。

木耳泡多久就不能吃了

五、如何判断泡发的干木耳有没变质?

如果你不大确定干木耳泡发的时间,但又担心木耳变质的,可以采取以下方法来判断:

1、闻气味

首先,我们可以通过闻一闻木耳的气味来判断它的变质情况。那么如果木耳是没有变质的,其在水中浸泡后,水里面会有一股特殊的属于菌类的气味;但是如果木耳出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味,那么说明变质了,不能吃了。

2、看外形

其次,我们可以通过看一看木耳泡发后外形的变化来判断变质情况。那么新鲜的木耳经水泡发后颜色是黑褐色或者黑色的,正面有光亮;但如果是泡久了、变质了的木耳,其色泽就会发生改变,黯淡无光,外形糟烂,这时候的木耳就不能吃了。

3、用手捏

然后,我们可以通过用自己的手捏一捏木耳来判断其变质情况。那么如果泡的时间太长变质了的木耳,只要用手轻轻一捏,木耳就像糊糊一样烂掉,那么这样的木耳就不能吃了;而木耳在没有变质的情况下,质地还是比较有弹性,不容易软烂。

4、进行检验

最后的方法最保险,那就是把木耳进行检验一番,看看木耳泡久了有没有产生黄曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素以及亚硝酸盐,通过检验木耳中的生物毒素以及亚硝酸盐的含量判断是否还能吃。

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