浅谈幼儿良好饮食习惯的培养

幼儿正处于生长发育的关键期，良好的饮食习惯，将影响幼儿一生的发展。目前幼儿饮食习惯受到诸多因素的影响，针对不同情况对幼儿饮食采取了相应的对策：重视家园合作科学饮食;重视幼儿生理和心理发展，建立良好的饮食制度;学校开展良好饮食教育活动及及讲座，正确判断媒体广告的真实性，创设良好的饮食环境。

一、分析3岁左右幼儿良好饮食习惯和现状

根据《0～3岁婴幼儿膳食指南》结合《3～6岁儿童学习与发展指南》健康领域中：

（1）3～4岁幼儿能熟练地用勺子吃饭;

（2）饮食定时定量;

（3）在引导下，不偏食、挑食。喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品;

（4）吃饭时不分散注意力，细嚼慢咽;

（5）愿意用杯子饮用白开水，不贪喝饮料;

（6）在提醒下，每天早晚刷牙、饭前便后洗手。

二、幼儿日常生活中不良的饮食习惯

1.通过多次观察，我发现幼儿自理能力比较薄弱，尤其是饮食方面

吃饭时，要么坐在餐桌上发呆;要么连勺子都不会用;要么用手抓菜玩;要么不愿自己吃饭，等家长、老师或保育员等人来喂……可见，幼儿自理能力较弱，严重影响了幼儿对食物的欲望。

2.挑食、暴饮暴食

吃饭时狼吞虎咽、边吃边说边笑;还有的幼儿偷偷地把自己不喜欢吃的菜挑出来，或者怕训斥吃了又吐出来;还有幼儿遇到自己喜欢吃的菜，就算撑得不行还要吃，这样都会影响肠胃消化吸收。

3.饮食不规律

有的幼儿早上睡懒觉，早餐和午餐一起吃;還有部分家长认为孩子在学校没吃饱，回去给各种东西吃。为了哄孩子吃饭家长会用零食或者各种垃圾食品来哄孩子或奖励孩子;也有的家长是孩子要吃什么给什么，无节制的纵容，不定时定量。

4.把零食当正餐

幼儿禁不住现实生活中的诱惑，例如：麦当劳、肯德基等等。有的家长跟随潮流，每隔几天就带孩子去这些地方大饱一顿。长此以往，孩子就会出现严重的偏食、挑食，很容易导致营养失调。

三、幼儿不良饮食习惯的成因

（一）家庭因素

1.家长不良饮食习惯的影响

由于许多家长本身就有挑食的行为，自己认为不好吃的东西，就不做。没有考虑孩子的营养需求。同时，家长的行为也会影响到孩子。比如：有的家长喜欢吃零食，那么孩子的口味就跟随改变了;有的家长由于工作忙或者睡懒觉，早餐随便吃点或者不吃就凑合过去了;有的家长喜欢去外面路摊吃或者打包外面的饭回家吃，这些都是很不卫生的;还有的家长喜欢吃油腻、过咸、过甜和过凉等食物。这些不良的饮食习惯都会影响孩子的成长。

2.不良的教育观念影响

有些家长以为孩子还小，吃零食很正常，就买很多零食;有的家长错误的认为荤菜营养丰富，就让孩子天天吃荤菜。有的家长认为吃得多，身体就健康。还有的家长执迷一些营养产品，经常买一些林林总总的营养品给孩子喝。还有的家长认为肯德基店、麦当劳等可以当正餐。这些错误的观念会误导孩子的成长和健康。

3.家庭环境的影响

首先，家庭的经济收入对幼儿膳食营养摄取的影响：

城市家庭，生活水平提高，压力大，没有时间和精力家庭膳食的营养搭配。

农村家庭，家务农活分量、家庭经济收入等原因，营养搭配不当。

很多家庭进餐时间无规律，有时过长，有时过短，没有考虑到孩子的肠胃吸收能力。还有一些家长在孩子吃饭时看电视，放音乐等等吃饭的场所很不安静，这很容易让孩子注意力不集中，减退吃饭的欲望。还有一些家庭，吃饭前总是训斥孩子或家长之间吵吵闹闹，这很容易影响孩子的情绪，使其情绪低落，没有心情吃饭。还有一些家长烹饪的方式有问题，使有营养的菜做出来低营养和无营养，或者有毒。

因此，幼儿的饮食受室温、室内的整洁度、空间大小及噪音等影响。

（二）社会因素

1.幼儿食品良莠不齐

随着社会经济的发展，各种类型的食品，风味多样，新颖独特，吸引了孩子们。但是，这些零食一方面没有营养的保证，更没有安全与卫生的保障。还有一些外面路边摊，有的油是反复使用没有换过很不卫生，里面会产生致癌物质。还有的卖家将剩下来的残渣或坏了的东西，再一次重新加工出售。这些都有可能严重的威胁到儿童的健康发展。

2.食品广告的不良诱导

目前，电视广告已风靡全球，看见形形色色的广告，家长和和孩子都被吸引。有些商家会组织员工在人群聚集处发传单，优惠套餐限时抢购，再加上图画鲜艳，无不让人垂涎欲滴。

3.周围人为环境因素的影响

如今，许多私人小贩为了生意红火，在街上吆喝说唱，吸引过路的人。还有卖冰糖葫芦围着孩子转。还有的小贩在医院里面卖各种零食，完全不顾孩子的身体健康。有的学校门口聚集好多小贩，特别是孩子放学时候，他们在周围等待时机。这不仅影响了交通安全，还影响了幼儿的身体健康。

（三）生理因素的影响

1.幼儿饮食特性的影响

勺子使用不够熟练，会减退他们的饮食兴趣。一般来说，幼儿喜好甜的食品，可是大人做饭每每依照自己的口感来做，过腻或过咸，这会大大降低孩子的食欲。因此，幼儿具有自身的饮食特性。

2.幼儿身体原因的影响

生病期间，幼儿会对食物不感兴趣;有的幼儿对一些食物过敏;还有的幼儿换牙期间或牙齿发育不好，对坚硬的食物不好咀嚼，也会影响他们的食欲;还有的缺乏锻炼，这也会影响幼儿的肠胃的消化吸收。

四、培养幼儿良好饮食习惯的策略与教育建议

（一）学校培养幼儿良好饮食习惯方法

1.饭前诱导法

轻松的氛围，会增加幼儿的食欲，在进餐前播放轻音乐，作为饭前的信号，幼儿听到音乐开始洗手、坐好，等待吃饭。这时教师还可以讲述有关饮食的故事，教育幼儿珍惜粮食、不挑食。也可以语言引导，比如让幼儿猜猜今天的午餐名称、味道，简单了解食物的营养价值。

2.示范法和鼓励法

利用树立榜样方法，在进餐中对于吃得好的幼儿要进行及时的表扬和不断的激励，同时，让他在同伴中树立榜样的作用。不仅表扬他吃的好，还要夸他变白了，变漂亮了。其他的孩子，會因为爱美之心，想得到老师的表扬和认可，好好吃饭。

对于那些偏食、留剩饭的幼儿，每一次的进步都要及时奖励，可以发给小红花、小贴画、小卡片、送拥抱等。激励幼儿养成不偏食和不留剩饭的良好习惯。

一次性给孩子盛太多的饭会让他们有恐惧感，生怕吃不下或吃得慢而受到责备。少盛多添饭可增加幼儿的信心。适当给予幼儿分餐具、发水果的机会，增强其动手能力。

对于能力较弱的幼儿，教师可以耐心指导和帮助幼儿用正确的方法饮食，适当的给予关心和照顾。并不断地激励、表扬他，使其养成良好的饮食习惯。

3.提供自由选择的机会，创建个性环境

首先，为幼儿提供一个清洁、美丽、秩序井然的进餐环境。保育员在卫生消毒工作各个方面做好工作，为孩子提供一个好的集体用餐环境，保教结合。

其次，让幼儿自主选择用餐伙伴和餐点。开展每月自助餐活动，提供多种材料供幼儿自由选择。

最后，自主选择就餐座位，改变桌椅的摆放形式，摆成圆型、马蹄形、S型，创设不同餐厅模式加强幼儿参与度。

4.科学安排幼儿的一日活动

依据幼儿的年龄特征，每天户外活动不少于2个小时，缺乏活动或活动量过度，都会影响幼儿的食欲。因此，动静交替，科学合理安排好幼儿一日活动必不可少。

5.开展有关饮食的主题活动

围绕“好吃的蔬果”主题，我们带领幼儿到小果园，知道一般的蔬菜和水果，一起摘蔬果，可尝试让他们参与食物制作，并品尝与分享;还可以推荐给家长亲子美食活动，这样，不仅增强幼儿动手能力，还增强了亲子关系。

（二）家庭科学培养幼儿良好饮食习惯的教育建议

1.以身作则，提高对健康饮食的认识

父母是孩子最好的老师。父母一定要树立不挑食的榜样。不谈论食物好吃与否，会给幼儿造成心理暗示。家长可以分享食物营养价值，增强自己的烹饪技巧让幼儿不爱吃变喜欢。

2.对幼儿进行启发，培养饮食兴趣

家长可以带幼儿去买菜，一起做饭，感受劳动的快乐和辛苦，不浪费粮食。另外，要根据幼儿的个性和爱好，将食物做成幼儿感兴趣的造型，吸引幼儿的注意。和幼儿一起种植蔬菜，在松土、播种、浇水的过程中，体会食物的来之不易。

3.营造轻松的进食氛围，避免强迫幼儿进食

有些家长急于达到目的，采取强迫、威胁等方式。这种方式短期有效，但不够长远。用餐时关掉手机、电视等噪音，安静地和幼儿进餐。

4.强健幼儿身体，养成健康体魄

通过活动不仅可以锻炼幼儿的身体，还会使幼儿有饥饿感。然而活动量过大，则会让幼儿感到疲劳，减少食欲。所以，适当的运动，有利于幼儿肠胃的消化吸收，有利于增强幼儿的体质。

（三）家园配合培养幼儿良好的饮食习惯

1.改变家长的教育理念

通过家长会和家长沙龙向家长传授有关培养幼儿良好饮食习惯的教育理念。

2.家园配合进行一致的教育

父母要准备食物多样化，改善烹饪技术，家庭配合是培养幼儿良好进餐习惯的关键。在学校营养员提供膳食品种多样化，提倡自然食品均衡膳食，教师因材施教，纠正幼儿不良的饮食习惯，反馈家长幼儿饮食问题，并给出合理的建议，家长配合老师共同努力。

（四）有效的社会引导

首先，儿童食品的电视广告要对幼儿进行良性引导，其次，家长对周围吸引幼儿的店员及时制止，有效回避，然后，对食品有问题的商家及时举报，以免伤害更多无辜幼儿。

总之，培养幼儿良好饮食习惯是一长持久战。需要家园携手合作，养成良好的饮食习惯将指日可待。

参考文献：

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[7]崔灵菲责任编辑.2012.10第一版《3～6岁儿童学习与发展指南》.首都师范大学出版社.

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