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红枣发面饼的做法
食谱信息:
菜名:红枣发面饼
月龄:18个月+
食材:中筋面粉100克、红枣25克(6-7颗)、水60毫升、酵母1.5克
制作步骤
1、准备食材。
2、红枣洗净去核,加水一起放入料理机内打成泥。
3、所有食材混合均匀,搅拌成絮状,揉成光滑的面团。
4、面团放在较温暖的地方(30度左右)发酵至两倍大。
5、面团取出排气,再次揉匀擀开,擀成厚度约0.5cm的面饼。用模具压出一个个饼状。
6、面饼再次放在较温暖的地方醒面20-30分钟。
7、平底锅烧热转小火,放入面饼。
8、盖盖焖烙,中间注意来回翻面2-3次,烙至面饼膨胀,饼两面金黄、熟透。
9、香甜有嚼劲。
小提示:
1. 发酵时如果没有烤箱或者发酵箱,可以放在倒有30-40度温水的蒸锅进行发酵,夏季也可以直接室温发酵。
2. 步骤4发酵约1个小时,夏季室温发酵时间可以缩短一点,观察面团发酵的状态。
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