[幼儿食谱]卤汁豆腐脑的做法 豆腐脑滑滑嫩嫩的,据说南方多为甜口,北方都为咸口。辅食君是南方人,从小就是吃甜口的豆花长大,要说咸口,感觉更像是一个菜肴呀哈哈。 今天就来试试做咸口的卤汁
豆腐脑是一道传统豆制品小吃,营养非常丰富,有“植物肉”的美誉。而且其味道也可谓是非常之鲜美,很是受人喜欢,那么,小孩可以喝豆腐脑吗?
小孩可以喝豆腐脑。
豆腐脑是一道传统豆制品小吃,营养非常丰富,有“植物肉”的美誉,食用可以生津止渴、清热润燥、补中益气、促进消化等,因此,小孩可以食用豆腐脑。且豆腐脑含钙质非常丰富,小孩食用还可以补充钙质,促进牙齿和骨骼的发育。
豆腐脑是由豆腐做的,如果小孩是大豆蛋白过敏者,也应该忌食豆腐脑,以免出现过敏反应。
1、小孩不能多喝豆腐脑,多喝反而会引起碘的缺乏,阻碍对铁的吸收,而且其高蛋白也易引起消化不良,对小孩身体不利。
2、大豆蛋白过敏的小孩忌食豆腐脑,以免出现过敏反应。
3、小孩吃豆腐脑最好是吃自制的,外面售卖的不太卫生。
4、豆腐脑不能与以下食物同食:
(1)豆腐不能和菠菜同食,菠菜含有草酸钙,豆腐和菠菜同食,不利于人体对钙的吸收。
(2)豆腐不能和蜂蜜同食,蜂蜜的促进消化,润肠功能很好,和豆腐同食容易导致腹泻。
(3)豆腐不能和茭白同食,容易形成胆结石。
材料:干黄豆180-210克,水1100克,内酯3克/1000克豆浆。
做法:
1、干黄豆泡一宿,泡好的黄豆倒进料理机里,加水1100克,开始打汁,多打一会,打的越细,豆腐脑凝固的越好。
2、打好的豆浆用80目的过滤网过滤两次,第一次过滤用压棒压,把豆渣压干,第二次过滤就不要用压棒了,直接往过滤网里倒就行了。
3、过滤好的豆浆有850克,比例是1000克豆浆,放3克内酯,因此,0.003乘以850=2.6,也就是850克豆浆放2.6克内酯。(0.003 X(豆浆的克数) )
4、在内酯里加一勺至一勺半(小勺)温水,提前调好,在小碗里泡10分钟。
5、把豆浆煮开,煮豆浆时可以不用搅拌,但要注意不要扑出来,可以配合用嘴吹,开了以后,中火煮5分钟。
6、豆浆开锅之前,把用温水泡了一会儿的内酯倒进容器。
7、煮开的豆浆,用勺子快速搅拌,如果感觉要扑出来,就一边用勺子搅拌,一边用嘴吹。
8、等大概15秒左右,从碗的边上冲入豆浆,记住是15秒左右,且是碗边上。
9、盖上一块布,再盖上盖子,等25-30分钟豆腐脑就好了。
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