[知识大全]1、羊蝎子是完整羊脊椎骨肉。 2、羊蝎子(Lamb Spine Hot Pot),是一道鲁菜,主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,
羊蝎子在我们的生活中并不陌生,经常可以看到大街小巷出现羊蝎子火锅的招牌,那羊蝎子是羊的哪个部位呢?下面就来具体看看吧。
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。
带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子需要追溯到康熙年间,蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱,后来就传到民间了。
羊蝎子上的肉又嫩又香,百吃不腻,性味甘温,补中益气,滋阴补阳,还可以补血活络。羊蝎子的骨髓弹性十足,味甘性温,养血益髓,富含钙质,易于吸收。用羊蝎子煮出来的汤汁无膻无腥,通透鲜美,口感浓香,回味绵长,让人流连忘返。
[饮食常识]车厘子几个J代表的是车厘子的等级划分,主要是根据大小,也就是直径进行划分的。一般,果粒直径为26mm-28mm,等级则是一个J;若果粒的直径为28mm-30mm,等级则是双J;若果粒在的直径为30mm