鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，其做法是将面条下入沸水中迅速煮熟，但不能煮得太软，熟了以后，捞出放案板上，趁热，洒上熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且冷却为止，然后再加上配菜。

所以，鸡丝凉面对于煮面的火候要求不低。前段时间收到朋友寄来的一包泡食燕麦面，就像方便面一样，不用开火煮，用开水泡十几分钟就行。面条的口感细腻爽滑，而且不易坨，简直太适合做凉面了！

话不多说，配菜、调味统统就位，泡面条、切蔬菜、烧热油、拌调料，一步也不能怠慢。

香甜的胡萝卜、清爽的黄瓜丝、爽脆的绿豆芽，搭配麦香味十足的燕麦面，再淋上“灵魂凉拌汁”，入口微微辣，紧随其后的就是香！香！香！

喷香的酱汁包裹着每一根面条，而燕麦面细腻爽滑的口感，让这份凉面更添了一份清爽，这时，再来一口配菜，口感瞬间飙升几个档~

食谱信息：

菜名：鸡丝凉面

月龄：36个月+

食材：鸡胸肉 / 1块，燕麦面 / 100g，黄瓜 / 半根，胡萝卜 / 半根，豆芽 / 1小把，生抽 / 10g，花生酱 / 10g，醋 / 3g，料酒 / 10g，蒜末 / 15g，白砂糖 / 10g，辣椒面 / 10g，小葱、香菜、白芝麻适量

制作步骤

1、准备食材：鸡胸肉 / 1块，燕麦面 / 100g，黄瓜 / 半根，胡萝卜 / 半根，豆芽 / 1小把，生抽 / 10g，花生酱 / 10g，醋 / 3g，料酒 / 10g，蒜末 / 15g，白砂糖 / 10g，辣椒面 / 10g，小葱、香菜、白芝麻适量。

2、燕麦面用开水泡至软熟。

3、鸡胸肉、料酒、葱结一起冷水下锅，煮至鸡胸肉熟透。

4、黄瓜、胡萝卜切细丝。

5、胡萝卜丝和豆芽焯水，5秒即可。

6、将以下食材：蒜末、白芝麻、葱花、辣椒面装在碗里。

7、另取一个锅，烧热油。

8、热油泼到碗中，激发香味。

9、加入以下食材：白砂糖、生抽、陈醋、花生酱，搅拌均匀。

10、鸡胸肉撕成细丝。

11、摆盘完成后，淋入料汁，撒上香菜即可。

12、面条爽滑，酱香扑鼻，配菜各有千秋，看似复杂的一道菜，最后的味道却能很好地融合在一起。