暖胃又下饭的营养素食炖菜的做法

天气渐冷的季节，最幸福的莫过于在下班之后端上一锅暖暖的炖菜，热腾腾的冒着热气，吃下去身体立刻就暖和了！各种食材随意搭配，简单又速度，口水都要流下来了！

1、暖心暖胃营养炖菜

-材 料-

扁豆角200克、土豆2个

胡萝卜1根、冻豆腐5片

干香菇5个、粉条1把

油、生抽、老抽、盐适量

-做 法-

1. 提前2小时将干香菇用400克清水泡发；

2. 提前将粉条剪成段用清水泡软，冻豆腐提前拿至室温软化；

3. 将扁豆角掰成段，土豆与胡萝卜切滚刀备用；

4. 干香菇从泡发水中捞出冲洗干净，切成块状，冻豆腐切块；

5. 锅中倒油加热至7分热时，先倒入胡萝卜与豆角翻炒，加入适量生抽；

6. 再加入香菇与土豆翻炒，再加入适量老抽进行翻炒；

7. 倒入泡发香菇的水，加入盐，再加入冻豆腐与粉条翻拌均匀；

8. 炖煮约10分钟左右菜熟即可出锅。

2、东北大炖菜

-材 料-

玉米1只、土豆1个

豆角适量、胡萝卜1根

冻豆腐适量、油适量

生抽、盐、五香粉适量

-做 法-

1. 熟嫩玉米、冻豆腐和豆角都是冷冻食材，提前取出解冻，胡萝卜去皮洗净，土豆去皮洗净。

2. 解冻后的玉米、豆角和冻豆腐都过冷水洗净，豆角和冻豆腐都攥掉水分，嫩玉米切段儿，胡萝卜切滚动块，土豆切滚刀块。

3. 炒锅加入适量的油，爆香五香粉，加入豆角、胡萝卜和土豆翻炒，炒至没有水分。

4. 加入玉米和冻豆腐

5. 待土豆和胡萝卜炖熟就可以关火了，不用收汁，汤汁泡饭特香，加入盐、生抽调味。

3、豆浆炖菜

-材 料-

贝贝南瓜1个、胡萝卜一根

西兰花8朵、玉米粒适量

豆浆适量、鲜蔬粉1克

研磨黑胡椒2克、盐2克

-做 法-

1. 南瓜洗净去皮切小块；胡萝卜切几个花片，其余也不要扔掉，一会一起放进去炖

2. 西兰花放在煮沸的水中，加1勺盐，焯水90秒，取出沥干

3. 热锅倒入适量食用油，将胡萝卜和南瓜放进去炒至断生

4. 加入玉米粒和1克研磨黑胡椒，翻炒均匀

5. 倒入抹过食材的豆浆，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟

6. 最后放入西兰花略煮下，起锅前加入盐、黑胡椒粉和鲜蔬粉调味即可

4、素蠔油蘑菇炖菜

-材 料-

蘑菇10个、杭白菜一颗

素蠔油、盐适量

植物油、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 蘑菇10个洗净，对半切再切块，杭白菜一颗，切小段洗净。

2. 热油炒蘑菇，炒到表面发黄。

3. 加杭白菜，翻炒混合。

4. 加入植物油、盐、鲜蔬粉翻拌均匀。

5. 盖盖，中火闷2分钟即可出锅。

5、红小扁豆炖菜

-材 料-

红小扁豆1/2 杯（180ml）

土豆1个、西红柿1个

玉米粒1/4杯、青豆1/4杯

胡萝卜1根、盐适量

姜黄粉、黑胡椒粉1/4小勺

干西芹叶2小勺

-做 法-

1. 红小扁豆提前用水泡泡，半个小时左右。

2. 胡萝卜，土豆和西红柿切丁

3. 热锅凉油，加入所有的蔬菜，除了青豆和玉米粒。翻炒

4. 加入盐、姜黄粉和蒜粉，继续翻炒一分钟

5. 加入两杯的水，红小扁豆和干西芹叶，大火煮开后，转成小火炖。大约10分钟就好了。

6. 出锅前两分钟加入玉米粒和青豆。煮上两分钟。就可以出锅啦。

6、茼蒿炖豆腐

-材 料-

茼蒿一把、豆腐一快

姜末、盐、蔬果粉少许

-做 法-

1. 茼蒿洗净切成段，豆腐切块；

2. 锅内热油将姜末炒香；

3. 先倒入茼蒿翻炒几下，倒入适量水，水开后放入豆腐煮一会；

4. 加盐和蔬果粉调味即可。

7、暖胃全家福炖菜

-材 料-

豆腐500g、木耳50g

大白菜8片、粉条100g

盐、鲜蔬粉、生抽适量

植物油适量、姜1片、八角1个

-做 法-

1. 豆腐改刀切4×4厘米方块；

2. 白菜清洗干净切大片；

3. 热锅凉油，下姜片和八角炒出香味；

4. 沿锅边加入清水，水开后，下入豆腐；

5. 再下入提前泡发好的木耳；

6. 加入一大勺盐，小火炖30分钟；

7. 加入白菜和提前泡好的粉条炖10分钟；

8. 出锅前加入一小勺鲜蔬粉即可。