红薯叶的营养价值,怎么做好吃?

2021-01-08 16:35 饮食健康

红薯叶?只听过红薯可以吃啊!但是没错,今天要说的,就是一直被大家彻底忽视的蔬菜皇后——红薯叶。红薯好吃,红薯叶却也不赖,红薯叶真是个宝呢!

红薯叶的营养价值,怎么做好吃?

1、红薯叶的营养价值

红薯叶维生素C、B2、胡萝卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。

番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,是捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎等多种保健作用。

另外,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。

红薯叶的营养价值,怎么做好吃?

2、吃红薯叶要注意

1、肠胃积滞者、肾病患者忌食。

2、番薯叶不能和青椒同吃,会破坏维生素A。

3、红薯叶怎么做好吃

- 红薯叶馒头 -

红薯叶的营养价值,怎么做好吃?

/ 食材 /

红薯叶,盐,生抽,香油,水

/ 步骤 /

1、红薯叶洗净控水,切碎(不用特别碎,用刀来回切几下就好),放入发好的面盆中,加少许盐,一起揉进面中。

2、然后分成小块面揉成窝窝头状,放进温水锅里,醒发30分钟左右。

3、然后大火开始蒸,水开后改中小火蒸25分钟即可。

- 红薯叶饼 -

红薯叶的营养价值,怎么做好吃?

/ 食材 /

红薯叶1小把,鸡蛋2个,白面粉少许

玉少许,米面少许,盐少许

香油少许,小苏打少许

/ 步骤 /

1、红薯叶洗净。

2、过开水备用。

3、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

4、挤干水分切末,取一大碗,加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

5、加入少许水搅拌成糊状备用。

6、饼铛预热后刷上香油,将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

- 凉拌红薯叶 -

红薯叶的营养价值,怎么做好吃?

/ 食材 /

红薯叶、蒜、香油

/ 步骤 /

1、红薯叶洗净,蒜切沫。

2、红薯叶放入开水中汆烫至变软,捞出沥水放凉。

3、将红薯叶中放入蒜末、盐、味精、香油搅拌。

- 小炒红薯叶梗 -

红薯叶的营养价值,怎么做好吃?

/ 食材 /

嫩红薯叶梗,瘦肉,葱

姜,蒜,红辣酱

/ 步骤 /

1、红薯叶嫩梗洗净切3厘米长段,瘦肉切肉丝,葱姜蒜切碎,红辣椒切丝或切段。

2、锅底放油,瘦肉下锅煸炒至熟,下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味。

3、下入红薯叶嫩梗,大火爆炒至微蔫翠绿。

4、放入盐,翻炒均匀后盖盖微焖2分钟。

5、放入蒜末,翻炒均匀后停火,加味精出锅。

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