人造黄油是什么

2020-07-15 15:57 饮食常识

黄油对于中国人来说还是很陌生的,毕竟这不是中国本土传统的食物。黄油是西餐中常常会用到的食材。随着中国经济的发展,黄油也从国外传入了中国,并且受到了人们的一致喜爱和追捧,现如今黄油在很多人家已经普遍的使用了。黄油其实是从动物体内提取出来的一种物质,现在市面上又出了一种人造黄油,那么人造黄油是什么呢?

人造黄油是什么

1、人造黄油是什么?

人造黄油,顾名思义,其是由人类仿制黄油的成分而制成,其与天然黄油是有所不同的。人造黄油又称麦淇淋,它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。此外,人造黄油的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等,而化学防腐剂、色素等是不宜食用过多的,其对人体有害。

人造黄油是从植物种子中提取的油(与色拉油类似)经过氢化,降低不饱和度,成为固态的脂肪,再加入香精,因而,也就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油了。其含水在15~20%,含盐在3%,熔点较高,因此,也是奶油的代替品,其多数用在蛋糕和西点中。有的人造黄油也添加了食盐。理论上,人造黄油是可以完全替代黄油的,但实际上由于人造黄油味道不如天然黄油香醇,熔点略低,因此一般只用来做起酥的裹入油或直接涂抹使用。

人造黄油是什么

2、人造黄油对人体有害吗?

有害!

美国已禁止人造黄油销售,因其是心脏病杀手。

2015年6月16日,美国食品及药物管理局(FDA)宣布,鉴于反式脂肪对公共健康构成威胁,将在3年时间内彻底消除美国食品体系中的反式脂肪。尤其指出,禁止人造黄油销售!因为反式脂肪,是人体健康尤其是心脏病祸害的杀手!

人造黄油也是反式脂肪酸,对心血管的危害比天然黄油的饱和脂肪酸还要厉害,会显著增加心血管疾病以及糖尿病的发病率,并影响婴幼儿的发育。专家指出,每天也不可避免地食用含反式脂肪酸的食品,像饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、冰淇淋、珍珠奶茶等都是反式脂肪酸的“重灾区”。

所以,为了我们的身体健康,拒绝人造黄油,拒绝反式脂肪。

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