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高筋面粉和低筋面粉有什么区别
[饮食常识]筋度不同:高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量为12%-15%,筋度高,粘性强;而低筋面粉又称弱筋面粉,蛋白质含量为7%-9%,筋度低,粘性小。颜色不同:高筋面粉颜色偏黄,低筋面粉颜色雪白