炒土豆丝怎么做的口感爽脆

炒土豆丝这道家常菜相信大家都会做，但是很多人还是喜欢去饭店里吃这道菜，因为一样的材料，却是炒不出饭店里的那种味道，确实有一些差别。那解下来的内容说说这个如何将土豆丝炒好吃的方法，如果您也很爱吃这道菜，不如学一学然后自己做着吃。

1、首先需要准备材料，适量的土豆，再就是洋葱一块，青椒红椒各一个，然后调味料就是准备好油，酱油，醋、盐，八角，干辣椒，鸡精，准备好这些就可以开始做菜了，相对来说这道菜需要准备的材料并不复杂。

2、土豆削皮很重要，如果带皮吃，即使经过细致的清洗，也可能会在表面留下一些泥土，这些泥土吃到嘴里就会影响口感，所以一定要做到削皮扣眼，切丝的方式建议大家尽量的不要用削丝器，因为那样的丝会比较细，再就是硬度不够，经过翻炒之后就会变得软趴趴了，所以最好用刀切，切的粗一些就可以了。

3、切好准备一盆清水，然后将丝放进去浸泡五分钟，解下来再用手搓洗一下，这个是为了洗掉表面的那些淀粉物质，将这些洗掉后，炒的时候会比较清亮，以免丝黏在一起，清洗好之后就可以加热锅了。

4、接下来的步骤其实和别的炒菜差不多，就是油热放葱花八角干辣椒爆香，然后捞出洗好的土豆丝翻炒，翻炒大约三分钟后放入醋，放醋是为了避免土豆丝发粘，也避免土豆丝很面，放入醋之后就会让它的口感更脆一些，所以醋要早放，接下来翻拌一会，在加入一点的酱油鸡精和盐就可以了，这些调料都不要放多了，适量的放置一些就可以了。

5、最后土豆基本炒熟了，需要放入最后的材料，切丝后的青红椒，虽然说前面也加入了干辣椒，但是这个青红椒的作用并非只是为了辣味，更多的还是为了可以有一点青辣椒独特的口感，再就是红绿搭配更加的好看，有食欲。

对于这道菜来说，最重要的应该就是切丝和清洗部分，这个可以决定土豆丝最后的形态，再就是这个翻炒后的放醋，调出酸辣土豆丝真正的主要味道。