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咖啡知识:咖啡的世界里,书也是必不可少的。不论是咖啡爱好者,发烧友,初学者,还是咖啡师,咖啡店老板,咖啡行业工作者,想要更全面深入地了解咖啡,几本好书是必不可少的。
推荐书小编找到了一份咖啡爱好者分享的个人书单,分享给大家!
1、韩怀宗老师《精品咖啡学》上下
韩怀宗
适合读者:咖啡真爱粉,咖啡从业者
可以称之为咖啡教科书了。以前我以为瑰夏(Geisha)就只是瑰夏,但其实还分巴拿马和哥伦比亚。读起来一点不晦涩,作者娓娓道来他在咖啡旅途中的见闻,同时分享着获赠精品豆时喜悦的心情。
上册更偏咖啡理论知识和世界观搭建,下册则偏重实操。在上册,可以学习到新旧世界的不同之处,除了咖啡豆和其强大的基因库,还有因地理等因素造成的不同的处理方式(水洗、日晒等);在下册,可以学习到咖啡的味道究竟是有哪些(口腔和鼻腔等),学习和使用金杯法则。
它像是一本百科全书,把整个咖啡的世界摊平,由阅读者在各个板块上自行徜徉。适合真心热爱咖啡的人阅读,否则读一小些大概就会放弃了。
2、《享用一杯手冲咖啡》
[韩] 都炯秀
适合读者:手冲达人,器具爱好者
这本书是当时为了凑单买的,阅读后觉得很惊喜。非常通俗易懂,对手冲有了比较全面的介绍,还针对咖啡器具,做了简单的操作指导,非常好上手。
针对单个器具,如chemex,hario,法压壶等等,都有单独的操作,而这些器具很多都是我们日常购买频率较高的款。如果让我在手冲书里推荐,那这本当仁不让。
手冲操作建议
除了手冲,还有一个系列的
3、《我的咖啡生活提案》
陳春龍, 賽巴斯汀‧拉辛努
适合读者:咖啡小白
以平易近人的文字,搭配插图, 从咖啡的基本知识、文化、居家冲煮到专业的处理法、烘焙等等,概念完整,一本适合新手的专业咖啡书。
多种手冲壶或冲煮方式,滤泡式咖啡,图文并茂,而且是手绘图,形象可爱,原本专业枯燥的话题也被图解的一目了然,即使初学者也能轻松接受的风格!
4、《你不懂咖啡》
[日] 石胁智广
适合读者:初级咖啡爱好者
这本书通过87个问题展开,介绍了咖啡的种类、咖啡的成分、咖啡的冲泡、咖啡加工等相关内容。这种一问一答的方式简单易懂,层层深入,打消了我对咖啡的一些疑问。
这是一本设计十分可爱的书,全书分为五大版块:咖啡尝试、咖啡成分,冲泡方式、加工工艺和其它,形式是问答。我认为它的自我定义挺准的:有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科。
这本书没有特别针对手冲或是意式咖啡书写,而是阐述咖啡的相关理论知识,并且是接地气版本的。如果是咖啡初学者,那还是十分推荐。
5、《世界咖啡地图》
适合读者:咖啡爱好者
大名鼎鼎的《世界咖啡地图》,作者是咖啡界的泰斗Hoffmann,很多精品咖啡馆内都会摆着这一本。推荐中文版,更易读。
同样是一本教科书,更为通俗易懂,这就是Hoffmann的目的:希望可以有一本书让大家能够系统而又轻松地学习咖啡知识。
全书分为三部分,咖啡树的介绍,咖啡制作,和咖啡产地。
6、《咖啡豆烘焙履历图鉴》
作者:张阳灿、林怡呈
适合读者:咖啡爱好者,烘焙爱好者
本书记录来自世界各国50种精品咖啡豆全履历,里面针对每一支豆子的描述比较详细,感官和风味都很细致。
咖啡豆因采集、後制处理、烘焙方式及冲泡技巧都会有介绍,让你了解咖啡豆产地特色、咖啡烘焙技法、咖啡冲煮器材使用、咖啡杯测到经典咖啡冲煮指南,完全实用咖啡豆百科。
7、《丸山咖啡的精品咖啡学》
适合读者:精品咖啡爱好者,烘焙爱好者
其实,这本书主要介绍丸山珈琲是如何贯彻「从咖啡豆到咖啡杯」的理念,从采购咖啡豆、烘焙、萃取到销售,1991年於轻井泽开张营业的自家烘焙咖啡店「丸山珈琲」,目前已於长野、山梨、东京、神奈川等县展开9处咖啡分店。
丸山珈琲最大的特徵为直接由咖啡豆产地取得生豆。咖啡的味道及香气会受豆子品种、产地土壤、气候、生产处理过程所影响。如同葡萄酒会因葡萄的品种、生长土壤及收成年分等因素,味道有所差异的概念类似。
在丸山珈琲随时提供有约20款单品咖啡的销售。每一单品咖啡都是丸山社长亲自杯测所选出的精品咖啡。
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