青团的做法（6种）

1、椰蓉山药青团

食材

山药泥100克鸡矢藤200克、

糖50克糯米粉100克、

马蹄粉10克枸杞子10克、

椰蓉20克

步骤

1、各材料，山药提前蒸熟。

2、鸡矢藤叶子用2碗的水，加点茶油焯至转绿，关火鸡矢藤叶子晾凉。

3、用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状过滤。

4、取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用。

5、余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入。

6、小火煮沸，关火，晾至温温的。

7、把绿糊浆一点点加入糯米粉中，一边加一边拌粉，直至揉成粉团待用。

8、山药按压成泥，枸杞子用开水稍洗就可以了。

9、取一份山药泥中间放上枸杞子，包好，取一份粉团，压开，放上山药泥，包好成丸子状。

10、沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上做好的团子，大火蒸10分钟即可。

11、放在椰蓉上，沾上，放在椰蓉上，沾上，沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子，即可食用。

2、抹茶版青团

食材

白糖50克

糯米粉300克、粘米粉200克

抹茶粉25克、花生碎300克

芝麻碎200克、猪油10克

步骤

1、将糯米粉和粘米粉混合后加入抹茶粉混合搅拌一下。

2、加入适量热水揉成一个面团，清水不要一次性加入，缓缓的加入，揉成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜放置30分钟以后再使用。

3、将熟的花生仁和白芝麻分别打碎，但是不要太细，保持一点点颗粒的口感。

4、将熟的花生碎和白芝麻碎混合后加入10克猪油，在加入一点点清水，能捏的住就可以。水一定不要多。5、用手将馅捏住，捏实在，用一份皮包住一份馅。6、包好，团圆备用。一次吃不完可以直接放冰箱冷冻，下次吃之前直接上锅蒸就可以了。

7、蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸，如果没有可以换成青菜叶。上锅蒸10分钟就好了。

3、菠菜蛋黄肉松青团

食材

温水80克、猪油10克

小麦淀粉30克、菠菜50克

熟咸蛋黄5个、糯米粉100克

肉松150克、蜂蜜2勺

沙拉酱2勺、白糖20克

步骤

1、菠菜叶洗净，上锅入适量水烧开。将菠菜叶烫熟捞出，泡在凉开水里。

2、将凉菠菜捞出放入料理机，加入适量的水打成菠菜泥，将菠菜泥放在筛网里，过滤掉汁水。

3、将白糖糯米粉和小麦淀粉混合，并加入80克温水，混合成团。

4、混合好的粉团加入10克猪油揉均匀，将粉团装入盆里摊开。

5、上锅入适量水烧开，将粉团隔水蒸约二十分钟左右至完全熟透。

6、取出熟粉团，加入过滤好的菠菜渣，带上一次性手套使劲揉至粉团变绿色，揉好的绿色粉团。

7、将蛋黄揉碎，加入肉松，两勺沙拉酱和两勺蜂蜜，混合均匀。

8、将粉团分成6份，（大小个人随意）取份团子压薄，包入肉松馅料，捏紧收口搓圆完成。

4、咸蛋黄肉松青团

食材

糯米粉100g、

澄面30g青麦苗50g、

水90g葵花籽油5g、

肉松40g咸蛋黄4个、

橄榄油少许

步骤

1、咸蛋黄上笼蒸5分钟蒸熟。

2、把咸蛋黄捏碎，然后和肉松一起拌均匀，能用力抓成团就行了。

3、把馅料分成4份，团成团备用。

4、糯米粉澄面备好，两种面粉都放入盆中。

5、青麦苗用淡盐水焯烫一分钟左右，以去除青涩味，颜色也很更好看。

6、把麦苗切碎，加入100克的水，放入破壁机搅打成糊状。其实用90克即可，但因机器中会残留，所以我多加了10克。

7、用网筛过滤，一定要把渣攥干，这样保证有足够的汁出来，把青麦汁倒入面粉中。

8、和成面团后加入少许的油，加点油面团会更滋润，揉成光滑的面团。

9、上笼蒸20分钟。蒸好的面团表面看着颜色淡，其实里面颜色是碧绿的。

10、保鲜膜上涂少许油，我是用勺子取了适量面团直接放保鲜膜上，然后放上馅料，借助保鲜膜包严实即可。

5、黑芝麻花生青团

食材

开水适量糯米粉300克、

花生仁80克熟黑芝麻40克、

椴树蜂蜜20克艾叶少许、

白砂糖20克

步骤

1、艾叶洗干净，烧开水，水开后放少许食用碱，下入艾叶焯水1分钟。

2、将焯好水的艾叶放入冷水中浸泡4小时以上，中途换2次水。（去除艾叶的苦味）。

3、将艾叶挤干水份，加少许清水入料理机打成艾叶汁。

4、用艾叶汁和开水和糯米面。揉成光滑的面团，静置15分钟，将面团搓成长条。

5、分成合适大小的剂子，压扁，用湿布盖好，以防止干裂。(待用)。

6、炒熟黑芝麻和花生米，花生米去皮，将熟黑芝麻，去皮熟花生米，白砂糖放入料理机打成粉。

7、加入4克植物油和20克椴树蜜，搅拌均匀。

8、根据第七步骤中剂子的数量，将花生芝麻粉捏成同样数量的小圆球。

9、一块糯米面上放一颗馅，包法和包汤圆一样，收口。

10、表面刷一层薄薄的花生油。

11、水开后，蒸15分钟。小个头的12分钟即可。

6、枣泥青团

食材

糯米粉100g、茵陈叶50g

澄面30g、水90g

盐2g、葵花籽油5g

红枣适量

步骤

1、提前把馅做好，红枣去核蒸20分钟，蒸到枣肉软烂2、我今天比较省事，直接用手把枣肉抓成泥了。这样做的枣泥没有一点水，很干，比较好用。

3、做好的枣泥晾凉备用。枣本身很甜，不要加糖。

4、水中加适量盐，把茵陈也煮熟，大约煮1分钟左右即可，我自己采挖的茵陈，很嫩。

5、把煮好的茵陈挤干水分，放入破壁机中，加入90克水搅打成糊状。

6、糯米粉和澄面拌均匀，把搅打好的糊倒入粉中。7、和成比较硬的面团，再加入油揉均匀，饧半小时左右。

8、把面团分成4份，枣泥弄4个圆成球状，包入馅料，好好团一下，弄圆。

9、开水入锅，中小火蒸8--10分钟即可。