奶粉不易溶解到底好还是不好

奶粉不易溶解到底好还是不好?有很多妈妈觉得奶粉不好溶解那就不是好的奶粉，真的这么理解的吗?其实事实并非如此，本文就告诉大家怎么从溶解度上来分辨奶粉好坏。

1、奶粉不易溶解到底好还是不好?

其实不能从这个方面来判断奶粉的好坏问题。

奶粉不易溶解的原因：

婴幼儿配方奶粉主要成分中的蛋白质和脂肪，这两种物质都难溶或微溶于水。在奶粉完全溶解冷却时，会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上，这些没关系，这是奶粉中的脂肪物质。

奶瓶底部的不溶解的沉淀物不是其他杂质，不会对宝宝产生任何健康与安全问题。

奶粉溶解的快就好吗?

其实不然，溶解快的奶粉，特别是低温水甚至冷水冲调都能迅速溶解的奶粉，有可能是添加了助溶剂的结果。

2、什么是助溶剂?

难溶性物质与加入的第三种物质在溶剂中形成可溶性分子间的络合物、缔合物或复盐等，以增加该种物质在溶剂中的溶解度。这第三种物质就称为助溶剂。助溶机理较复杂，许多机理至今尚不清楚，对人们健康影响尚待研究，关于助溶剂的选择尚无明确的规律可循，目前部分国家的有机食品指南标准明确规定有机食品中禁止添加。

关于麦芽糊精

麦芽糊精是以淀粉为原料，经生物酶制剂作用，再经精制喷雾干燥而成。麦芽糊精的成本价为3500元一吨，而乳糖的成本价约为15000元一吨。麦芽糊精作为一种填充料和增稠助溶剂添加进奶粉，使得产品不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本。

没有添加麦芽糊精的奶粉，比添加了麦芽糊精的奶粉溶解度相对明显差一些。但它毕竟是助溶剂和膨化剂，属于化学添加剂，不宜摄入太多。麦芽糊精在奶粉中所占比重越大，它容易被吸收的更多，会容易造成小儿肥胖。

当然，有一些特殊配方奶粉添加麦芽精糊是必要的。比如，有的需要添加麦芽糊精甚至淀粉，来使得配方奶更加黏稠，让婴幼儿不太容易反胃吐奶;还有天生对乳糖不耐受的孩子，需要水解成半乳糖和葡萄糖，这些都不是出于成本的原因。

婴幼儿配方食品中适量使用糊精，可改善奶粉的冲调性，在营养成分指标满足国家标准的前提下，婴幼儿食品中可以适量使用糊精，不会引起安全问题或造成婴幼儿营养不良。

3、水温、搅拌、及水质的影响

冲泡奶粉的水温和搅拌方式不当，都会引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉积物：

水温偏高：

高温的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉颗粒，形成“疙瘩”样奶粉团;析出的脂肪容易形成脂肪膜，静止后悬浮于奶液表面;使奶粉无法充分溶解;还使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收;某些对热不稳定的维生素、免疫活性物质(如含双歧杆菌)等很容易因此遭到破坏;

水温偏低：

奶粉有一定的亲水性，水温过低时，奶粉的溶解度下降，且奶粉是胶性混悬液，外层的奶液形成一个张力膜，故有出现类似“成团状不融化”的现象;

过度沸腾：

过度沸腾的水冲调奶粉容易造成沉淀挂壁。

4、正确的奶粉冲调方法

把水温调节到宝宝食用奶粉的建议温度。人体温度为37度，一般冲调奶粉用40~45度的开水，也就奶瓶摸上去比手的温度略高些。

先加水，再循序渐进的加入奶粉。例如：先加入一勺奶粉，摇晃溶解之后再加入一勺，继续摇晃溶解，以此类推直到奶粉全部加入，这样奶粉会很快充分溶解。

水与奶粉严格按照推荐的比例冲调。