[饮食常识]20～40 天。一般来说，鸡蛋在室温可以放 8～15 天，在冰箱冷藏条件下可以多放 20～40 天，具体的时间得看鸡蛋的洁净程度和存放环境（洁净程度、温度、湿度等）。我们在保存鸡蛋前也不可以
李斯特菌有个外号叫“冰箱杀手”，特定人群感染李斯特菌后，致死率可高达20-30%。新生宝宝、孕妇或老人等，是李斯特菌感染的高风险人群，要格外要重视。李斯特菌高风险食物大致有以下10种。
1、生的、冷的海鲜；比如生蚝（生吃）、鱼生、烟熏三文鱼（生吃）、即食冷的熟虾；
2、冷的熟鸡肉；
3、网纹哈密瓜（Rockmelon）；
4、软质冰激凌；比如肯德基或麦当劳的甜筒、圣代。软质冰淇淋是从机器里面压出来的，与从冰箱里拿出来硬硬的冰淇淋不同。
5、现成买来可即食的水果或蔬菜沙拉；包括自助餐的蔬菜、水果沙拉。
6、冷的加工肉类；冷的午餐肉，冷的火腿。
7、现挤奶；也就是生奶，比如未经巴氏消毒的现挤牛奶、现挤羊奶。
8、生蘑菇
9、软质的奶酪；比如布里奶酪（brie）, 卡蒙贝尔奶酪（camembert）, 里科塔奶酪(ricotta), 蓝纹奶酪（blue）、菲达奶酪（ feta）。
10、冷的肉酱；比如鹅肝酱。
如何预防李斯特菌感染？
以上十种都是李斯特菌感染高风险食物，小婴儿、孕妇、老人、一起其他免疫功能受限的高风险人群格外要小心，最好是别吃，比如别碰生奶、软质奶酪、各类生食海鲜或冷肉。另外，生奶除了有李斯特菌感染的风险，还有可能导致布鲁氏杆菌病（简称“布病”），同样可能造成严重健康后果，不论是否是李斯特菌感染高风险人群，都建议不要碰生奶。
现成买来的蔬菜、水果沙拉不要吃，但如果是自己买了新鲜水果，切开来做成沙拉新鲜吃，就不会太担心。而冷鸡肉，生蘑菇等，可以通过高温加热之后再吃。
各类剩菜剩饭，彻底煮熟、加热到沸腾后再吃，同时也要注意冷菜冷饭最好在一天之内吃完。
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