如何预防沙门氏菌食物中毒

对于体质较强的成年人来说，感染沙门氏菌一般会出现腹泻腹痛、呕吐等症状，可伴有发热，一般症状不会太严重，在2到7天之内可以自愈。但是，如果是体质较弱的人群，如儿童或老人，感染沙门氏菌后可能会造成脱水、败血症等，而沙门氏菌最易感染的人群就是儿童，严重情况下可致命。沙门氏菌危害虽然严重，但我们平时在生活中可以采取一些方法来预防：

1、将食物煮透做熟

一般情况下，我们都会将食物做熟后再食用，但在某些时候，可能不太注意，吃了不完全熟的食物。

例如，有人喜欢吃溏心蛋、流心蛋，因为蛋类极易感染沙门氏菌，所以在不清楚蛋类卫生标准的情况下，还是不要轻易尝试。

吃火锅时也是如此，火锅食材中有些是比较大的丸子类，在丸子刚漂浮起来时，中心温度其实只有四十多度，这个温度大部分病菌都杀不死，需要再煮至少五分钟才可以食用。

2、及时清洁双手

准备食物或就餐之前，需要认真把双手清洗干净；接触过生鸡蛋或生肉之后，也需要及时用洗手液或肥皂清洁双手，再来处理其他食物。

宝宝平时喜欢和宠物玩耍，家长也要注意及时给宝宝洗手。

3、生熟食物分开处理

在厨房将砧板分开，处理生肉类、凉拌蔬菜以及熟食，用不同的砧板。

准备食材时，先处理不需做熟的凉拌菜，再处理需要做熟的蔬菜，最后才处理肉类，且切完肉之后，用热肥皂水认真清洁砧板和菜刀。（盛生肉的碗盘也需这样处理）

4、正确使用冰箱储存食物

在冰箱里储存鸡蛋、生肉等食物时，最好使用专用保鲜盒和保鲜膜，这样可以防止细菌交叉感染。

吃不完的食品暂时储存在冰箱里时，用保鲜膜封好，且尽量在短时间内食用完；剩饭菜再次食用之前，需要彻底加热。

做到以上这四个方面，很大程度上可以避免沙门氏菌感染。